LA STEVIA COMO REGULADOR DE LA PRESIÓN ARTERIAL

A nivel mundial, los científicos han concluido que los edulcorantes de Stevia son seguros para personas de todas las edades. La hoja de stevia o formas extraídas como esteviósido, rebaudiósido A y glucósidos de esteviol fue aprobada por la FDA de EE.UU. como un suplemento dietético considerado (generalmente reconocido como seguro) en los EE.UU. (Notificación GRAS 287 para glucósidos de esteviol con rebaudiósido A y esteviol como componentes principales) como parece tener una ingesta diaria aceptable (IDA) de 25 mg/kg (Genus et al., 2003) (siguiendo un factor de seguridad 100 veces mayor, que se observa comúnmente en los valores de IDA) en ratas, que es de alrededor de 7.9 mg/kg en humanos. Xili y col. (1992) también calcularon la ingesta diaria aceptable (IDA) de esteviósido, que es de 7.9 mg/kg de peso corporal. Sin embargo, esta IDA debe considerarse como un valor mínimo ya que los autores no analizaron concentraciones de esteviósido superiores a 7.9 mg/kg de peso corporal. El consumo humano diario de rutina de 5 a 6 mg de extracto de hoja de Stevia como edulcorante dietético por kg de peso corporal es seguro (Carakostas et al., 2008). El rebaudiósido A se ha utilizado durante años en todo el mundo como una alternativa edulcorante no nutritiva natural a la sacarosa y otras variantes nutritivas (Goyal et al., 2010). La Ley de Educación y Salud de Suplementos Dietéticos (DSHEA) aprobada en los Estados Unidos en 1994 también aprobó los glicósidos de esteviol (GS) para su uso como ingrediente funcional en suplementos dietéticos (Williams y Burdock, 2009). El acta de la Décima Reunión de la Autoridad Alimentaria celebrada el 20 de septiembre de 2012 en FDA Bhavan, New Delhi aprobó el uso de glucósido de esteviol como edulcorante artificial en varios alimentos.

¿Cuánto es el IDA de GS recomendado por las autoridades?

Actualmente, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) llevó a cabo una revisión científica exhaustiva de todos los datos científicos disponibles y concluyó que los edulcorantes de Stevia son seguros para su uso en alimentos y bebidas. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) evaluó en 2010 la seguridad de los glicósidos de esteviol de Stevia y lo estableció de uso seguro con un IDA de 4 mg/kg de peso corporal expresado como equivalentes de esteviol (Carakostas et al., 2008). Finalmente, la Comisión Europea el 11 de noviembre de 2011, permitió el uso de glucósidos de esteviol como aditivo alimentario que es conducida a un uso a gran escala en Europa (Stoyanova et al., 2011).

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Carakostas MC, Curry LL, Boileau AC, Brusick DJ (2008). Overview: the history, technical function and safety of rebaudioside A, a naturally occurring steviol glycoside, for use in food and beverages. Food Chem. Toxicol. 46:S1-S10. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691508002342?via%3Dihub

Geuns JM, Augustijns P, Mols R, Buyse JG, Driessen B (2003). Metabolism of stevioside in pigs and intestinal absorption characteristics of stevioside, rebaudioside A and steviol. Food Chem. Toxicol. 41:1599-607. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12963013/

Goyal S, Samsher, Goyal R (2010). Stevia (Stevia rebaudiana) a biosweetener: a review. Int. J. Food Sci. Nutr. 61:1-10. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637480903193049?journalCode=iijf20

Stoyanova S, Geuns J, Hideg E, Van den Ende W (2011). The food additives inulin and stevioside counteract oxidative stress. Int. J. Food Sci. Nutr. 62:207–214. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21043580/

Williams LD, Burdock GA (2009). Genotoxicity studies on a high-purity rebaudioside A preparation. Food Chem. Toxicol. 47:1831-1836. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19427890/

Xili L, Chengjiany B, Eryi X, Reiming S, Yuengming W, Haodong S, Zhiyian H, (1992). Chronic oral toxicity and carcinogenicity study of stevioside in rats. Food Chem. Toxicol. 30:957–965. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/027869159290181J?via%3Dihub